◆ぜにさわの焙煎「Zeroハゼロースト」🄬◆

基本的にコーヒーに苦味はありません。
野菜やミネラル分の多い生豆を除き、一般的な苦味はほとんどがコゲの苦味です。

多くのコーヒーは珈琲豆を深く焙煎したものが主流です。
当店の焙煎方法が「Zeroハゼロースト」🄬(ゼロハゼロースト)
豆を一度もハゼさせないZeroハゼ 🄬、生豆の投入温度も低温で長時間ローストし、豆の香りが最も強く出たところで煎り止めをしています。

同じ浅煎りでも、高温短時間焙煎のサードウェーブとは真逆のロースト方法です。
苦味を入れないだけでなく、水分抜きもしっかりと行うことで豆の風味をより味わえます。
そして何よりも珈琲豆が育った気候や風土を考え、豆の特徴を最も生かせる焙煎を大切に仕上げています。

当店の豆はレギュラーからアイス、エスプレッソまで挽き目を変えることで抽出が可能です。
同じ豆でも季節によって焙煎が変わります。
豆本来の特徴を生かした季節感のある味わいを是非お楽しみください。

◆ドリップについて◆

当店のドリップについてご紹介させていただきます。
ドリップは焙煎屋さんによって違いますが当店は豆の挽き目が中細です。
豆のままでご購入の方はテイスティングセットの挽き目をご参考になさってください。

特別ドリップに気を付けるより水の選択が重要です。
水質により香りや味に影響が出ます。
出来ればサントリーの南アルプス天然水のバランスが最適ですのでご利用ください。

<サントリー 南アルプスの天然水 1Lペット>

エネルギー(100mlあたり)0kcal
たんぱく質(100mlあたり)0g
脂質(100mlあたり)0g
炭水化物(100mlあたり)0g
食塩相当量(100mlあたり)0.001~0.003g
ナトリウム(100mlあたり)0.4~1.0mg
カルシウム(100mlあたり)0.6~1.5mg
マグネシウム(100mlあたり)0.1~0.3mg
カリウム(100mlあたり)0.1~0.5mg
リン(100mlあたり)1mg未満
硬度(1Lあたり)約30mg
pH値約7

*上記の成分バランスになるべく近いものをオススメいたします。
*ナトリウム(100mlあたり)1.0mg以上になりますと味が変わってきますのでご注意ください。

投入温度は熱湯で結構です。
挽き目が細かいので蒸らす必要もないです。

動画ご参考にしていただければ幸いです。
どうぞ宜しくお願い致します。